锅烧肉做法大全家常，锅烧肉做法大全家常菜

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本文目录

1. 锅烧肉怎么做
2. 昆明锅烧肉正宗做法
3. 广东锅烧肉做法

锅烧肉怎么做

主料
：五花猪肉2斤 。大全

配料：鸡蛋2枚 ，家常籼米粉3两 ，锅烧生抽，常锅菜料酒1两，烧肉白胡椒粉5克，五香粉5克，精盐10克。

操作步骤 ：

1，猪肉洗净切1分厚片，鸡蛋取蛋清 。

2，把切好的肉加入料酒，盐，生抽 ，胡椒粉，五香粉
，蛋清用手充分抓均匀，腌制10分钟 。

3，锅中放油，油温八成热时，将肉粘上籼米粉下锅油炸，两面金黄捞起控油 ，装盆即可
。

昆明锅烧肉正宗做法

正宗昆明锅烧肉做法：

配料
：腊肉300g，青笋（也称莴笋）1根，干木耳20g，干辣椒5支，老姜1块（约10g） ，大葱2段 ，蒜4瓣，绍兴黄酒4茶匙（20ml），郫县豆瓣辣酱2汤匙（30g），生抽20ml
，芝麻香油1茶匙（5ml），油4茶匙（20ml）。

做法 ：将腊肉整块放入蒸锅中 ，用大火蒸制约15分钟 ，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用。青笋削去外层老皮，切成3cm大小的菱形片。老姜
、大葱和蒜切薄片。干木耳放入温水中浸泡20分钟  ，待完全泡发后，用手掰去根蒂
，撕成小朵。中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时 ，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用。将大葱片 、姜片和蒜片放入炒锅中爆香，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻 。在锅中调入绍兴黄酒和生抽，用中火炒制约8分钟 ，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀 。最后淋入芝麻香油即可 。

广东锅烧肉做法

1、五花肉去毛、洗净，备用；

2、准备锅放入葱白
、姜片和清水 ，把收拾干净的五花肉放入其中
，大火煮熟，见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔 ，如果没有血水溢出即离火，捞出白肉用凉水淋一下沥干备用。

3 、准备平底大碗，将精盐
、白糖、姜丝 、葱丝、五香粉、生抽 、料酒放入其中调匀，然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用
。

4、将腌好的五花肉翻转 ，在带皮的一面用刀每隔2厘米 ，深深地拉上数刀，在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉，并用锡纸包好肉块除肉皮的部分 ，放入烤箱中，高温烤约30分钟即可出箱食用（喜欢甜味的可以用白糖沾吃，喜咸的可以沾椒盐食用）
。

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